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昨天,“315晚会”报道,安徽省阜阳市一些黑心厂家利欲熏心,用槽头肉制作梅菜扣肉。看了电视上播放的那些画面,真是令人触目惊心!
槽头肉,是指猪头与躯干连接部位的肉,由于槽头肉上淋巴较多,在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺,属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分,是猪肉中公认品质差、价格低的部位。正常五花肉批发价格在一斤12元左右,而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。
不知从何时起,社会上冒出一个新名词,叫“预制菜”。
什么是预制菜?就是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品,根据需要配以各种辅料,可能会使用食品添加剂,具有保质期长、食用方便等特点。
因为方便快捷,预制菜逐渐进入了大众视野,成了很多人餐桌上的“常客”,梅菜扣肉首当其冲。行业业态也是各式各样,既有传统连锁餐饮企业、大型商超、便利店,也有新型火锅超市及直播平台等。
有需求的地方,就会有市场。近年来,随着预制菜销售的火爆,一些商家赚的盆满钵满,此次曝光的阜阳正是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一,报道中说他家“一年到头从早到晚忙不停。”
现代社会,人们普遍工作压力大,生活节奏快,很多人没时间,也懒得做,不愿在烟熏火燎的厨房忙得团团转。于是,有人选择下馆子,或者点外卖,我们平时点的外卖大多数都是用即烹食品做成的,因为这样等待的时间短、送餐快。甚至逢年过节,也少有人自己在家里煎炒烹炸了,如今流行送“八大碗”礼盒,里面装的有红烧肉、黄焖鸡、梅菜扣肉等等,只要拿出来一加热,便能大快朵颐,尽情享用了。
天下之事,“有一利就有一弊”。预制菜虽说方便,但是,在口感上大大打了折扣,不如刚出锅的新鲜,毕竟它的原料已经被处理过一次了,而食客买到手以后还要经过二次加热,会让预制菜吃起来有点“粉”。而且,预制菜偏咸辣,咸意味着盐含量高,辣意味着油含量高。也就是说,大多数人吃的预制菜都是高油高盐的,长期吃肯定是不利于健康。《中国居民膳食指南》建议,每人每天盐摄入量不超过5克,摄入的盐量超出这个标准,则会增加患高血压的风险。
都说“天下没有免费的午餐”,其实,天下也没有“方便”的午餐,世间美味的食物都是需要花心思去制作,花时间去等待的,现炒现煮的菜,味道更为可口,营养更加丰富。试想,我们开开心心地去餐厅吃饭,结果饭店提供的不是现做的菜,而是拿出一盘预制菜,加热一下便端上桌,你能接受吗?恐怕倒了胃口吧!
俗话说:“萝卜快了不洗泥”,一些预制菜企业不能一味只图自己利润最大化,而忽视了产品质量和食品安全,对于侵害到广大消费者的权益与生命的行为,务必严惩不贷。须知“民以食为天”,食品安全是关系国计民生的头等大事,一定要让老百姓吃得健康,吃得放心啊!
2024年3月16日