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干果
葵花
葵花怎么种植，主要有两种方式，一种是混种，一种是单种。
混种在普通农户里比较多。一般和玉米一起混种。在玉米地里你都会看见三四颗葵花杆子，它们总是望着太阳，给玉米地指示太阳的方向，给玉米地划分不同区域。另外葵花杆子具有驱蚊功效，而玉米杆子有招蚊的功效，本来两个水火不相容的农作物。农民伯伯把它们结合在一起。这样夏季在玉米地忙碌的时候就不用怕蚊虫叮咬了。单独种的一般都是用来卖钱的。在恩施葵花可是红白喜事，逢年过节，招待客人必备小吃。而卖葵花的商户一般家里都会种上一两亩葵花。
葵花成熟的标志就是，葵花的头盘被里面的葵花压弯了头。一满葵花头都是饱满乳白色的葵花籽。按照道理来说，这个时候葵花就可以摘下来吃了。此时的葵花水分较多，吃起来比较棉，另外有一股淡淡的奶味。这样的葵花可是没人买得。农户将葵花取下头后，待里面葵花籽完全剥离，就将其暴晒两-三天。使其完全脱离水分，变干变硬。这个时候葵花基本上就可以卖了。当然这只是最简单一种处理方式。一般市场上葵花在经过暴晒之后，还要和盐一起爆炒，可以加入适量作料粉，使其变成各种味道。
花生
和葵花一起制霸恩施红白喜事、逢年过节、招待客人的两大小吃花生来说。在恩施也是大量种植，不同葵花的是，花生只能单独种植。
花生一般按照果粒分为三种：单果花生，双果花生，多果花生。而恩施一般已多果花生为主，双果花生为辅。多果花生花生壳较长，花生粒较小，脂肪较少，口感比较干脆，比较适合炒菜或单独拿出来当做小菜，不适合拿出来炼油。
同样花生待成熟之后，取下后也可以经过暴晒，但时间不宜太长，一上午足够，主要起到祛除花生的湿气。然后就可以生吃了，也可剥去壳，然后爆炒，油炸。也可以不去壳，直接爆炒，凉拌，卤，蒸熟。
板栗
板栗作为恩施四大干果之一，在恩施也有相当多农户家里种植。不过一般的板栗种植和花生还有葵花不同的是。板栗是树种植，而葵花是杆种植，花生是藤种植。所以说板栗只需在第一年播下树种，三年过后长成大树，即可年年结果。所以一般板栗农户家都有一颗祖祖辈辈传下来的老板栗树，这棵树树存在了多久，没多少人知道。而在恩施有一颗老板栗树，曾差点创下亚洲记载以来最老板栗树，年龄近四百岁，可惜的是，上一次结果已是三年前，科学家虽指出仍有结果希望，然后就没有然后了。
板栗成熟后，农户会排一人爬上板栗树拿着棒子使劲敲打板栗树枝，板栗这时就会脱落，人们就会拿着花篮子捡带刺的板栗。带刺的板栗需要祛除它外面那层刺皮，然后取出里面两三颗板栗，就可以拿出去卖了。也可和小鹅卵石一起爆炒，使其炸开，这样吃的时候就不会粘皮了。恩施的糖炒板栗可是人们秋冬季节不可缺少小吃。
核桃
核桃是恩施四大干果最后一种。核桃同样是树种植，被称为胡桃树，不过一般的胡桃树比较年轻。成长期也比板栗树要短上很多。
核桃的初始果实是被包裹着一层绿色皮。祛除这一层皮之后，就可以得到带壳核桃了，这时要吃核桃就要用上核桃钳了，不过也有哥们牙口好，也可以用牙齿(建议只尝试薄核桃，硬核桃可咬不动)，或者门夹，砖头砸也行。不管哪种办法，要想得到一里完整核桃肉是非常难得，也可以说是几乎不可能，不过这对于小呆来说是可能的，他还拍了视频。
不过在恩施除了生吃，还可以桃片糕。小呆家乡曾经就因桃片糕而远近闻名。
松栗
松栗也叫松果，或栗子。主要集中于高山，二高山地区。是松树的果实。一般很少有农户种植，一般都以自采为主。
松栗最开始得到是一个像小蜂窝的东西。要得到里面的果肉，则需要把外层的壳用小夹子一点一点敲开，然后将带壳果肉取出，随后和嗑瓜子一样吃。这也是一道非常考验技术和耐心活，没有夹子也可以用磨尖的小树枝来代替。
